適正な食事価格

現地の食文化

ハノイでは朝食は一日で一番軽い食事ではなく、むしろ一番きちんと向き合う食事だ——フォー（米麺）の屋台は早ければ午前4時からスープを煮込み始め、一番混み合うのはだいたい6時から9時の間で、有名な屋台ほど一日中営業するのではなく、材料がなくなり次第、昼前に店を閉めてしまうことが多い。外食は低い椅子に皆で腰掛ける形が基本で、歩道に並べられた小さなプラスチックの椅子は軽い間食用ではなく、きちんとした一食のための当たり前の席とされている。旧市街の通りは今でもかつて売っていた品目ごとに緩やかに区分けされており、ある名物料理が街全体に均等に広がっているのではなく、特定の一本の通りに集中していることが多い。価格差が最も大きく開くのは上のクラスで、西洋風メニューを出すホテルのレストランは、数ブロック先の界隈でフォー一杯に払う額の何倍も請求する。