適正な食事価格

現地の食文化

デリーの屋台文化はチャンドニー・チョウク(Chandni Chowk)のようなオールドデリーの路地に根を張っていて、何十年も続く専門店がそれぞれたった一つのものしか出さない——特定の詰め物のパラータ一つ、特定スタイルのチャート一つ、特定のノンベジのニハーリ(nihari)一つといった具合だ。そのため、きちんとした食べ歩きとは一軒に座ることではなく、小さな店を何軒も渡り歩くことを意味する。ベジタリアン料理はメニューに付け足された制限ではなく、それ自体が独立したカテゴリーであり、街中に最初から純粋菜食のみを出す店が多いのは、実際に多くのデリーの家庭がそう食べて暮らしていることの表れだ。価格が最も跳ね上がるのは最上位の層で、出張のビジネス客向けの五つ星ホテルのレストランは、そこそこの中価格帯レストランよりもはるかに高く、これは屋台とカジュアルなレストランの間の差よりもずっと大きい。