음식 적정가격

현지 식문화

이스탄불의 일상적인 식사는 빠르고 실용적이다. 노점에서 산 시밋(simit) 하나, 서서 먹는 샌드위치, 에스나프 로칸타스(esnaf lokantası)라 불리는 동네 식당에서 계속 채워지는 차 한 잔 — 이곳은 정해진 메뉴판으로 주문하는 대신 이미 조리된 요리가 담긴 쟁반을 손가락으로 가리키면 개별 가격이 매겨지는 카페테리아식 식당이다. 저녁은 완전히 다르게 돌아가는데, 메이하네(meyhane)에서의 식사는 메제(meze) 여러 접시, 구운 생선이나 튀긴 생선, 물을 섞어 마시는 라크(rakı) 잔을 중심으로 몇 시간씩 이어지는 느긋한 의식이며, 대화도 술자리만큼 오래 이어지기 마련이다. 가격 차이는 이런 평범한 로칸타(lokanta) 점심과 저녁의 메이하네 혹은 보스포루스 전망 해산물 식당 사이에서 가장 크게 벌어지는데, 몇 시간에 걸쳐 작은 접시 여러 개를 나눠 먹는 그 형식 자체가 물가 바로 옆 가판대에서 빠르게 먹는 같은 종류의 생선 요리보다 훨씬 비싸게 만든다.