適正な食事価格

現地の食文化

ムンバイのランチタイムはダッバーワーラー(dabbawala)というシステムで回っている。毎朝、各家庭で作った弁当を何万個も手作業でオフィスまで届けるこの仕組みのおかげで、街の労働者のかなりの割合がそもそも昼食を外で買う必要がない。外食するときは、何世代も前にパールシー(Parsi)系移民が始めたイラニ・カフェ(Irani café)が独自の存在感を放っていて、大理石のテーブルでブン・マスカ(bun maska)とチャイを楽しむこの場所は、屋台のスナックとも五つ星ホテル内のファインダイニングとも違うカテゴリーだ。ちゃんとしたベジタリアン・ターリー(thali)——小皿料理がいくつも並び、値段は一つに決まっているセット——は、ここでは日常的なきちんとした食事にあたり、屋台スナックの高いバージョンではなく、それ自体独立したカテゴリーとして扱う価値がある。