음식 적정가격

현지 식문화

싱가포르에서 호커센터는 단순한 음식 형태가 아니라 진짜 국가적 제도에 가깝다 — 2020년 유네스코가 호커 문화를 인류무형문화유산으로 등재했고, 호커센터는 중국계·말레이계·인도계 노점이 나란히 자리한 공동 식당 구실을 하며 현지인들은 이곳에서 아침·점심·저녁을 모두 해결한다. 모든 노점은 국가환경청(NEA)이 매긴 A부터 D까지의 위생 등급을 반드시 붙여놓아야 하고, 줄을 서기 전에 그 등급을 슬쩍 확인하는 건 현지인에게는 거의 몸에 밴 습관이다. 호커센터를 벗어나는 순간 등급 간 가격 차이가 확 벌어지는데, 일반 레스토랑 계산서에는 호커 노점에는 없는 서비스료와 세금이 붙는 데다, 해산물 요리 상당수가 정찰가가 아니라 시가(무게 기준)로 매겨지기 때문이다.