음식 적정가격

현지 식문화

델리의 길거리 음식 문화는 찬드니 초크(Chandni Chowk) 같은 올드델리 골목에 뿌리를 두고 있는데, 이곳의 수십 년 된 전문점들은 저마다 딱 한 가지만 판다 — 특정 속을 채운 파라타 하나, 특정 스타일의 차트 하나, 특정 방식의 논베지테리언 니하리(nihari) 하나 하는 식이다. 그래서 제대로 된 음식 나들이란 한 곳에 앉아 먹는 게 아니라 작은 가게 여러 곳을 옮겨 다니는 걸 뜻한다. 채식 식당은 메뉴에 덧붙은 제한 사항이 아니라 그 자체로 독립된 카테고리인데, 도시 곳곳에 처음부터 순수 채식만 파는 식당이 많다는 사실은 실제로 델리 가정 상당수가 이렇게 먹고 산다는 걸 보여준다. 가격이 가장 크게 뛰는 지점은 맨 위쪽으로, 비즈니스 출장객을 겨냥한 5성급 호텔 레스토랑은 웬만한 중가 레스토랑보다도 훨씬 비싸서, 길거리 음식과 일반 식당 사이의 격차보다 이쪽 격차가 훨씬 크다.