음식 적정가격

현지 식문화

상하이에는 '쓰다진강(四大金刚, 사대 천왕)'이라 불리는 독자적인 아침 식사 문화가 있다 — 콩물, 유탸오, 참깨를 뿌린 밀전병, 찹쌀떡을 파는 노점이 오래된 골목(농탕) 안쪽에 자리 잡고 대략 오전 6시부터 9시까지만 장사한 뒤 점심 전에 대부분 문을 닫는다. 현지인들은 이를 앉아서가 아니라 서서 또는 이동하면서 먹으며, 점심·저녁의 축소판이 아니라 완전히 별개의 의식으로 취급한다. 가격 변동이 가장 크게 나타나는 메뉴는 실력보다 희소성이나 특별한 시기에 좌우되는 음식들로, 다자셰(털게)는 일 년 중 몇 달만 제철이라 그 주 시세에 따라 값이 달라지고, 샤오룽바오는 어떤 가게에서는 저렴한 길거리 간식이지만 오래된 전문점에서는 그것 하나만을 위해 자리 잡고 먹는 한 끼가 되기도 한다.