適正な食事価格

現地の食文化

バンコクは世界でも屈指の密度を誇る屋台文化の街で、地元の人は見た目よりも行列の長さ、そして作り置きを蓋の下に並べているのではなく少量ずつ出来立てで作っているかどうかで、良い屋台を見極める——何十年も同じ店主がやっている屋台のほうが、清潔でも客のいない屋台よりずっと信頼される。三食きっちり分けるというより、多くの住民は一番近くの屋台でそのつど軽く済ませることが多く、屋台が普通の飲食店の営業時間ではなく早朝から深夜まで開いているのもそのためだ。チャイナタウンのヤワラート通りは日が沈んだ後にこうした雰囲気が最も濃く集まる場所で、何百ものウォクや網焼き、海鮮の屋台が通りを屋外フードホールに変え、真夜中をとうに過ぎても賑わいが続く。ここでは屋台料理と高級レストランの境界も珍しく曖昧で、バンコクの一部の屋台料理人はミシュランの評価を受けたこともあるほどで、歩道の折りたたみテーブル一つが軽食というよりレストランの一皿に近い値段になることもたまにある。