適正な食事価格

現地の食文化

福岡は戦後、日本中どこにでもあった屋台がいまだに本当の規模で残っている唯一の街で、中洲・天神・長浜の三エリアに、店主一人で切り盛りする椅子数席だけの屋台が約100軒、許可を得て集まっている。ラーメンは屋台で食べても、ちゃんとした博多ラーメン専門店で食べても値段はさほど変わらない。これは、アップセルよりもカウンターの回転を早くして一杯を安く提供することを前提にした業態だからだ。むしろ値段の差が大きく開くのはもつ鍋や水炊きといった鍋料理で、鍋単位で注文してグループでシェアするため、良い部位を使ったり人数が増えたりすると一気に値段が上がる。屋台で食べることは軽く済ませる食事というより本当に社交的で酒を伴う夜の過ごし方で、隣り合わせた見知らぬ客と会話が始まることも珍しくない。